Elmormo de Atún Gadira es un corte situado en la cabeza del atún rojo salvaje de almadraba, con una infiltración en grasa media Se presenta en formato de 850 gr. aproximadamente, y proviene de la ultracongelación a menos 60º C, justo después de su pesca en las almadrabas. Ideal para guisos tradicionales, plancha o cocido para aliño.
Oshabréis preguntado que diferencia hay entre el atún normal que veis durante casi todo el año en las tiendas y los que se apellidan “de almadraba” que son como de un color rojo chicle y que han sido hasta hace poco los más 'chillones' de todas las buenas pescaderías. Diréis, a la vista está, son dos atunes distintos ya que por obviedad presentan distintas
Lapescadería Coucheiro pone a la venta ya hoy un atún de 186 kilos capturado ayer en la almadraba de Barbate La pescadería Coucheiro del mercado central de abastos de Cádiz ha puesto esta mañana a la venta un atún de 186 kilos de peso que fue capturado ayer en la almadraba de Barbate, []
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720grs. de atún rojo de almadraba limpio de espinas y piel; 250 grs. de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm. 250 grs. de tomate pelado y cortado en dados; 125 grs. de pimiento sin pepitas y cortado en cuadrados; 150 grs. de calabacín lavado y cortado en dados; 4 dientes de ajo picados; 2 dl. de aceite de oliva; Sal y pimienta molida
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